Um Cientista Na Cozinha – This, Herve – ISBN: 8508058837

Um Cientista Na Cozinha – This, Herve – ISBN: 8508058837

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Um Cientista Na Cozinha

Um Cientista Na Cozinha

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Como transformar, em poucos segundos, uma mistura quente num sorvete saboroso? Por que o leite derrama quando ferve e a água não? Como fazer 24 litros de maionese com uma única gema de ovo? Por trás dos muitos truques e segredos passados de mãe para filha, que dão um ‘toque especial’ em determinadas receitas, existem explicações científicas. É o que mostra o autor – redator-chefe da revista francesa Pour la Science e exímio mestre-cuca – neste livro inovador que revela os segredos da química culinária através de muita criatividade, humor e conhecimento.


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