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Que Einstein Disse A Seu Cozinheiro, O – A Ciencia Na Cozinha  – ISBN: 8571106924

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Que Einstein Disse A Seu Cozinheiro, O

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A CIENCIA NA COZINHA 

Formato: Livro

Autor: WOLKE, ROBERT L.

Tradutor: LONDRES, HELENA

Idioma: PORTUGUES

Editora: ZAHAR

Assunto: GASTRONOMIA


Sinopse

Você sabia que nem todo o álcool evapora, quando se cozinha com cerveja ou vinho? Por que nada gruda em uma frigideira antiaderente? O que faz as gorduras ficarem rançosas? Em mais de 100 pares de perguntas e respostas que podem ser consultados independentemente, esse livro explica a ciência da cozinha. O livro descarta informações e mitos que passaram do prazo de validade e ajuda você a interpretar rótulos e propagandas e apresenta deliciosas receitas criadas especialmente para demonstrar princípios científicos, dicas, um glossário e sugestões de leitura.


Ficha Técnica

ISBN: 8571106924

Idioma:português

Encadernação: Brochura

Altura: 14 cm

Largura: 21 cm

Edição: 1ª

Ano de Lançamento: 2002

Número de páginas: 299

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