O livro Química de Alimentos de Fennema é rico em conteúdo – ISBN: 8536322489

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Resenha

Por Alice

Recentemente tive a sorte de comprar o livro "Química de Alimentos de Fennema", que apresenta um conteúdo muito completo, cheio de informações extras que são extremamente úteis para melhorar o entendimento sobre o conteúdo apresentado.

Já li alguns livros sobre esse assunto e geralmente é bem clichê, mas os autores desta obra conseguiram sair da mesmice e trouxeram um conteúdo único, singular e bem atualizado.

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Esta edição sobre a química dos alimentos traz capítulos contemplando os avanços científicos, e, quando adequado, seu foco é expandido a fim de fornecer aos leitores informações complementares na área.

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