Microbiologia Enologica – Suarez – ISBN: 8484761843

Microbiologia Enologica – Suarez – ISBN: 8484761843

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Microbiologia Enologica

Microbiologia Enologica

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Indice – Grupos microbianos a considerar en enología – mohos, levaduras y bacterias; Las levaduras vínicas y el proceso fermentativo; La desacidificación biol ógica del vino; Alteraciones de los vinos de origen microbiano. Esta edición ampliada con cuatro capítulos nuevos, es una obra didáctica que aborda el mundo mi crobiano y su relación con el vino, las levaduras yel proceso fermentativo, la desacificación biológica del vino, las alteraciones y enfermedades y las vinificaciones especiales desde el punto de vista micro biológico.


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