Cientista Na Cozinha, Um – ISBN: 8508058837

Cientista Na Cozinha, Um – ISBN: 8508058837

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Cientista Na Cozinha, Um

Cientista Na Cozinha, Um

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Formato: Livro

Autor: THIS, HERVE

Idioma: PORTUGUES

Editora: ATICA EDITORA

Assunto: GASTRONOMIA


Sinopse

Como transformar, em poucos segundos, uma mistura quente num sorvete saboroso? Por que o leite derrama quando ferve e a água não? Como fazer 24 litros de maionese com uma única gema de ovo? Por trás dos muitos truques e segredos passados de mãe para filha, que dão um ‘toque especial’ em determinadas receitas, existem explicações científicas. É o que mostra o autor – redator-chefe da revista francesa Pour la Science e exímio mestre-cuca – neste livro inovador que revela os segredos da química culinária através de muita criatividade, humor e conhecimento.


Ficha Técnica

ISBN: 8508058837

Idioma:português

Encadernação: Brochura

Altura: 17 cm

Largura: 24 cm

Edição: 1ª

Ano de Lançamento: 1996

Número de páginas: 240

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