Cartas A Um Jovem Chef – O Que é Importante Para Ter Sucesso Na Gastronomia  – ISBN: 8535227229

Cartas A Um Jovem Chef – O Que é Importante Para Ter Sucesso Na Gastronomia  – ISBN: 8535227229

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Cartas A Um Jovem Chef

Cartas A Um Jovem Chef

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O QUE É IMPORTANTE PARA TER SUCESSO NA GASTRONOMIA 

Formato: Livro

Coleção: CARTAS A UM JOVEM

Autor: SUAUDEAU, LAURENT

Idioma: PORTUGUES

Editora: CAMPUS EDITORA – RJ

Assunto: GASTRONOMIA


Sinopse

Este livro apresenta textos escritos pelo chef Laurent Suaudeau para um jovem que está iniciando no ramo da culinária. Por meio de perguntas e respostas, Laurent divide seu conhecimento, discute e destrincha a profissão de chef, fornecendo as informações necessárias a todos os interessados nessa área. Pensando no legado dos grandes mestres da culinária francesa, Laurent conta um pouco de sua experiência, em como se tornou cozinheiro e o que conseguiu da profissão vida. Também reflete sobre a importância cultural da alimentação, sobre a sabedoria daqueles que vieram antes de nós e o que realmente distingue um grande chef de cuisine. O livro é menos teoria e mais prática, fruto do que o autor viveu e aprendeu com os mestres, e fruto de sua experiência de quase 30 anos de manejo das panelas. Tópicos abordados no livro – Gastronomia e cultura; Formação; Mestres; Produtos locais; Gestual; Passos; Bases Clássicas; Conteúdos; Cardápio; Relacionamento; Futuro.


Ficha Técnica

ISBN: 8535227229

Idioma:português

Encadernação: Brochura

Edição: 1ª

Ano de Lançamento: 2007

Número de páginas: 160

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