Cachaça – Ciencia, Tecnologia E Arte – Alcarde, Andre Ricardo – ISBN: 852120843X

Cachaça – Ciencia, Tecnologia E Arte – Alcarde, Andre Ricardo – ISBN: 852120843X

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Cachaça - Ciencia, Tecnologia E Arte

Cachaça – Ciencia, Tecnologia E Arte

Conheça o livro e compre online. Cachaça – Ciencia, Tecnologia E Arte – Alcarde, Andre Ricardo – ISBN: 852120843X.

O objetivo deste livro é oferecer, de forma integrada, uma visão teórica e prática do processo de produção de cachaça, resultado do conhecimento adquirido nos estudos e pesquisas desenvolvidas na ESALQ/USP. O foco desta obra é a ciência aplicada na tecnologia envolvida no processo de produção, visando à qualidade química e sensorial da cachaça. Assim, ‘Cachaça’ apresenta por completo o processo de criação da bebida, também com uma apresentação história, descrevendo e ilustrando sua produção química que condiciona sua qualidade sensorial.


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